Recette : Mousse ou crème aux pruneaux & sirop d'agave

La version crème est parfaite pour accompagner du fromage blanc, fourrer des gâteaux ou des chaussons de pâte feuilletée.

La version mousse peut se suffire à elle-même!

Ingrédients :

- 300 g de pruneaux d'Agen dénoyautés

- 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel

- 15 cl de thé parfumé à la cardamome (cristaux de cardamome en magasins bio)

- ½ verre de jus de pomme bio

- ½ petite cuillère à café d'agar-agar (en magasins bio) (pour la version mousse)

- 3 cuillères à soupe rases de sucre blond bio (pour la version mousse) 

Recette :

La veille (idéal) … Sinon, quelques heures avant …

Faire macérer les pruneaux avec le thé à la cardamone et la cuillère de sirop d’agave.

Puis :

Oter la moitié du jus (qui peut être bu!)

Mixer en purée les pruneaux avec le reste de leur jus

Version 'mousse'

Mettre dans une casserole le 1/2 verre de jus de pomme + la petite cuillère d'agar-agar

Porter à ébullition puis ajouter les 3 càs de sucre blond en mélangeant bien pendant 1 mn.

Verser le tout dans le mixer, et mixer encore 1 petite minute.

Mettre dans des ramequins puis au frais pendant 4h minimum.

Version crème de pruneaux ...

Ajouter juste dans le mixer le 1/2 verre de jus de pomme à la purée de pruneaux!

Mélanger pendant 1 minute environ

Peut se consommer de suite, ou être mis au frais pour + tard!

C'est comme on veut!